自酿米酒最高度多少?
5度左右，我一般用的是甜酒曲，（大米，江米，粗点的玉米碴子也可以做）将米洗净，蒸煮都行，做熟要稍微硬点摊开至微凉，按酒曲比例再多放点，拌匀装盆密闭好，在比较暖和的地方放至3至5天打开，就能闻到酒香，10天后酒精度能到5度左右，特别的香甜，我老家冬季常做。煮甜酒打荷包蛋养颜特好吃。
为什么自酿粮食酒出来的全是高度酒?
咱们只喝高度酒，用怎样的酿酒设备，怎样做才可以呢？这是由酒曲活性和白酒烧酒设备来确定的，为什么这么说呢？ 1、得益于真全粮酒曲制作技术的强大。 真全粮高产酒曲的糖化力和酒化力强，具发酵过程属于“复式双边发酵法”，即酒曲可以同时对粮食进行糖化和发酵。这样的发酵效率是非常之高的，能够更充分将淀粉转化为酒精。而传统酒曲的糖化力和酒化力相对弱一些，而且性能、口感都不稳定，爱季节影响大，时好时坏。  2、真全粮酿酒设备的密封性和冷却性好。 传统设备的冷却性和密封性不好，在蒸馏过程中很多酒分子都跑掉了。而真全粮酿酒设备的锅炉、料桶和冷却器之间采用水密封，不跑气，另外，酒从冷却器流出来之后是冷的，更不会挥发掉。 3、我们当地只喝50度以上的高度酒，我要怎么办？ 大家都知道，刚开始从设备里流出来的酒有68-75度，高的甚至有80度以上，而随着白酒蒸馏的进行，度数会慢慢降低。用真全粮的设备烤酒，如果想要单单是想要高度酒的话，可以使高度酒据点比重为所有酒的80%左右，但还是会有一部分是低度酒。那应该怎么办呢？  ①低度酒复蒸 在接酒时，将我们量得接出来的酒的平均酒度是我们想要的度数时，将余下的酒用单独的容器接出来，再倒入下一锅复蒸就可以了。 ②将酒蒸汽导气管冷却器那头抬高 人往高处走，水往低处流，将冷却器那头抬高3-5公分，一部分的水蒸汽会重新流入到料桶中，从来提高酒精浓度。  ③固态酿酒 正宗的中国白酒，属于“固态酿造法”，什么意思呢?即整个发酵过程中基本不接触水，最后发酵好的粮食，是以固态形式上酒甑(蒸馏器)蒸酒的，本身就没什么水，蒸馏出来的酒度数自然高。一般来说用真全粮酿酒设备做液态，头酒在75度左右，做固态时，头酒可达到70度以上，发酵得好的，还可以达到80度以上。
高度糯米酒怎么酿?
大米提前一天浸泡，至少12小时。上过锅蒸20分钟，大火上汽后转小火。 迅速将米饭浸入凉水中半小时后沥干。 继续上火蒸20分钟。然后倒出米饭冷却到30-40度之间，手摸起来温的即可，分次将酒曲拌匀，不加任何水。 拌好后装入锅内，记得清理干净桶边，不然会发毛。加三百毫升水。密封24至36小时，现在气温30度所以24小时酒就糖化完全了。 米粒要发白，空心，尝起来甜甜的。还有一股香香的甜酒味，我和孩子都忍不住吃了一大勺。 加入准备好的10㎏凉白开。我是直接加的家里直饮水，矿泉水都可以的。然后密封等待发酵14天。
1、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差); 2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅，加水宁多勿少); 3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了); 4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。
古代有高度酒吗?
没有，古代的酒度数不高，一般在十几度左右，最高不高于二十度，没有现代的酒度数那么高。 古人酿酒，大多用五谷或者果子来酿酒的，所以酿出来的酒有点类似我们现在的葡萄酒。这种酒对身体有好处，一般古代女人也喝，但大多不会贪杯。 扩展资料： 当时最有名的应该是米酒，米酒酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。当时能喝酒的名人号称“千杯不醉”幸亏酒的度数不高，否则会大伤身体。 酒文化虽然是中国传承千年的文化，但长期饮酒还是会引起身体的不适，也绝对不是你过度贪杯的理由，保持适度的饮酒习惯，才不失酒文化的真正内涵。我们现代人，一定要秉承着对自己好更是对家人好的思想，对自己负责，更是对家人负责。
古代有高度酒 学者们根据元朝大德五年（1301年）编成的《居家必用事类全集》里所提出的高度白酒蒸馏技术完全复原了出来，结果发现确实按照此方法可以制作出酒精浓度在30°以上类似今天常见的高度白酒。 至少从学者的复原实验看，汉代与宋代的蒸馏器不足以制作出酒精浓度在20°以上的蒸馏酒，而按照元代传入中国的阿拉伯地区蒸馏技术却可以顺利制作出高度白酒。
啤酒高度标准是多少?
啤酒最高有67.5度酒精度。啤酒酒精度数一般在3-5度左右，而由苏格兰Brewmeister啤酒厂生产的蛇毒啤酒（Snake Venom）具有67.5度的高度数，是一款特别的啤酒。 啤酒最高多少度酒精度？ 一般的啤酒的酒精度数约在3%-5%左右，而世界上度数最高的啤酒度数高达67.5度。它出现在2013年10月24日，当时苏格兰Moray区的一家啤酒酿Brewmeister，推出酒精浓度67.5%的蛇毒啤酒（Snake Venom）打破世界最烈啤酒酒精浓度的纪录。
现在很多人都会选择喝高度啤酒，对于多少度算高度啤酒这个问题我的答案是一般14到20度就为高度啤酒了，中度啤酒一般在10到12度低度数的范围是6到8度。像平时咱们常见的燕京啤酒和雪花啤酒都是属于低度数啤酒的。最高度的啤酒是32度。
大米能做出高度酒吗?
大米可以做出高度酒。一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。 2、拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。 (酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)。 3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。 (发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)4、把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好。 5、出酒口拿个瓶子接上，就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。
大米能酿出高度酒。大米在发酵后，在经过蒸馏，就能得到度数高的酒液。米香型白酒一般是用大米为原料制成，酒精度数一般较高，特点是入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。  米香型白酒，亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。
自酿高度米酒的制作方法?
1，大米提前一天浸泡,至少12小时。上过锅蒸20分钟,大火上汽后转小火。 2.迅速将米饭浸入凉水中半小时后沥干。 3.继续上火蒸20分钟。然后倒出米饭冷却到30-40度之间,手摸起来温的即可,分次将酒曲拌匀,不加任何水。 4.拌好后装入锅内,记得清理干净桶边,不然会发毛。加三百毫升水。
【食材】糯米500克、酒曲2克、凉开水450毫升 【具体做法】 1，500克糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个小时，或者浸泡一个晚上。 2，将泡好的糯米再用清水淘洗干净，放在蒸锅中铺平，大火蒸30~40分钟，将其完全蒸熟。
制作步骤如下： 首先将糯米洗净，用水浸泡十二个小时。将泡好的糯米用蒸锅蒸四十分钟。蒸好后，在凉糯米中加入少量凉水，用木棍沿着一个方向搅拌，将糯米打散。把酒曲碾成粉末，均匀地拌在糯米中。将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上少量酒曲。盖上容器的盖子，在25至30摄氏度的环境中发酵15至20天。将发酵后的米酒放入蒸瓶中进行蒸馏，即可得到较高浓度的米酒
